poires

Ingrédients:

  • 6 poires Bartlet pas très mûres
  • 1/2 bouteille de vin rouge, ou blanc ou cidre de Prunes Pedneault
  • 200 g de sucre blanc
  • vin rouge: 1 bâton cannelle, pelure d’une orange
  • vin blanc et cidre: 1 gousse de vanille, 4 c. soupe de miel de bonne qualité, 4 feuilles de menthe fraiches

Méthode:

Prélever le pédoncules et les pépins des poires en utilisant une cuillère à parisienne (celle qui permets de faires des petites boules en découpe).  Peler avec un économe (pèle -légumes).

Amener à ébullition le vin de votre choix ou cidre et les aromates selon le cas.

Y ajouter les poires, couvrir et cuire jusqu’à légèrement tendre lorsque perçé avec un petit couteau. Retourner avec une cuillère en cours de cuisson et arroser avec le jus de cuisson.

Retirer les poires de la casserole et réserver.

Faire réduire le jus de cuisson de moitié.

Dresser les poires individuellement dans des coupes. Répartir la réduction sur les poires.

Servir avec une sauce au chocolat simple: Au bain-marie ou doucement au micro-onde, fondre 200g de Toblerone,  1 tasse de crème 30% cuisson et 1 c. soupe de rhum brun.

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