Salade parfaite pour les buffets de fête ou estival. Comme les crevettes nordiques fraiches en saison sont coûteuses, les servir en salade vous permettra d’allonger les portions.

Ingrédients

Sauce:

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse de crème fraiche ou crème sûre
  • 2 c. table sauce chili ou fondue de tomates (voir Catégorie Sauces et bases)
  • 1 c. soupe de Cognac ou Brandy
  • 2 c. table feuilles de fenouil frais hachées
  • 2 c. table tasse de persil italien haché
  • 1 c. soupe de sirop d’érable
  • 2 oignons verts hachés
  • 2 c. soupe de câpres rincés et hachés
  • 1 c. thé raifort préparé
  • quelques gouttes de sauce Worcestershire
  • quelques pincée de piment d’Espelette ou de cayenne
  • set et poivre blanc au goût

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver au frigo.

Salade:

Dans un grand bol, ajouter:

  • 4 tasses de crevettes nordiques (si congelées, bien égoutter)
  • 1 tasse de céleri, pelé et coupé en petits cubes (garder les feuilles)
  • 4 concombres libanais en cubes
  • 1 tasse d’ananas en cubes (si en conserve, bien égoutter et assécher)
  • 1/2 bulbe de fenouil en fines lanières
  • 4 radis en lanières
  • 1/4 tasse de poivron rouge en petits cubes
  • 1 pomme verte en petits cubes et citronnée
  • 4 tasses de pâtes courtes type ‘tubetti »ou macaroni court, cuites et rafraîchies à l’eau froide

*Si vous utilisez des crevettes en écailles, conserver les œufs et ne pas rincer.

Il est important que les crevettes, concombres, ananas soient bien asséchés sur un papier absorbant pour ne pas diluer la sauce lorsque vous mélangerez le tout.

 La sauce et  les ingrédients de la salade peuvent être préparée l »avance et conservés dans leur plats respectifs au frigo.  Mélanger le tout une heure avant le service.

10 à 12 personnes en service buffet

Note:  Du crabe, du homard peuvent être ajoutés pour une super Deluxe! Pour de moindres portions, diviser selon la quantité désirée. Lire la suite »