Ingrédients

  • Poulet 3 à 4 livres
  • 2 c. soupe huile d’olive
  • 1 tasse de vin blanc sec ou bouillon poulet
  • légumes de votre choix en gros morceaux: carottes, fenouil, panais, courges, navets, oignons, patates sucrées et pommes de terre en gros morceaux
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 1 c. thé de piment d’Espelette
  • 1 c. thé de sel et quelques tournées de poivre concassé
  • 1 c. thé de peri-peri doux

Pour la marinade:

  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • Zeste d’un citron râpé
  • Jus d’un citron
  • 2 branches de thym frais
  • 1 c. thé de pimenton (paprika fumé)
  • 1 c. soupe de sauce Peri-peri douce
  • 1 c. thé de sel
  • Poivre concassé au goût

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et garder à la température pièce.

Couper le poulet en crapaudine: Placer le poulet sur la poitrine et à l’aide d’un couteau ou ciseau à volaille, couper de chaque côté de la colonne vertébrale du croupion jusqu’au cou. Retourner le poulet côté poitrine vers le haut et presser pour aplatir.

Cuisson: Préchauffer le four à 350*F. Placer un papier parchemin feuille de silicone dans un plat creux rectangulaire pouvant accueillir poulet et légumes. Retirer le poulet de la marinade. Faire bouillir la marinade 5 minutes sur feu doux. Réserver.

Déposer le poulet sur le plat de cuisson. Dans un grand bol, verser l’huile, vin blanc, ail et le reste d’ingrédients de cuisson. Brasser pour bien enrober et déposer les légumes autour du poulet. Répartir le reste du mélange de cuisson sur les légumes. Placer au four et cuire environ une heure et demie. En cours de cuisson, brasser les légumes et badigeonner le poulet avec la marinade.

Durée de cuisson: La durée de cuisson varie selon la grosseur du poulet.