Pour rendre hommage au délicieux fromage Le Douanier de la Fromagerie Fritz Kaiser et au succulent jambon maison de la Charcuterie Frick de Lacolle. Belle découverte de produits du terroir grâce à mon amie Sylvie Caza! Un petit Porto avec ça?

Ingrédients

  • 1 tasse de jambon coupé en tout petits cubes
  • 1 tasse de fromage à pâte demi-ferme en petits cubes tel que Le Douanier
  • 1/4 tasse d’olives vertes et noires Kalamata coupées en petits morceaux
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 c. soupe de poudre à pâte
  • 1/4 c. thé d’origan ou de thym séché
  • 3 gros oeufs entiers
  • 2/3 tasse de ait de babeurre ou lait entier 3,25%
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/4 c. thé de sel
  • une pincée ou deux de poivre

Méthode

* Bien beurrer des moules à muffins ou un moule à pain rectangulaire.  Préchauffer le four à 350°F, grille au centre.

* Battre les oeufs avec le lait, l’huile, le sel et poivre.  Tamiser la farine avec la poudre à pâte et ajouter graduellement au mélange d’oeufs.  Ajouter le fromage, jambon et olives. Mélanger et parfumer avec les fines herbes au choix.

*Verser dans 12 moules à muffins ou le moule à pain.  Cuire environ 15 minutes pour les muffins et 35 à 40 minutes pour le moule à pain.

Servir tiède.

Astuces

>Vous pouvez aussi en faire de mini-muffins à servir lors d’un buffet ou en hors-d’oeuvre.

>Le goût du petit gâteau sera défini par le type de fromage utilisé. Le Douanier est un fromage demi-ferme séparé en son centre par une cendre.  Il est doux tout en rappelant un petit goût de noisettes.

>Vous pouvez utiliser seulement des olives noires ou des olives vertes; le mélange des deux donne plus de ‘punch’ au gâteau.

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