Ingrédients

  • 8 à 10 pommes de terre coupées en cubes
  • 4 tranches de bacon cuit sec et émiettés
  • 4 oeufs cuits dur coupés en gros morceaux
  • 8 olives farcies coupées en tranches
  • 8 cornichons sucrés coupés en petits morceaux
  • 2 branches de céleri pelées et coupées en petits dés
  • 2 échalottes verts hachées
  • 8 caprons coupés en dés

Sauce à la crème sure

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1 tasse de crème sure
  • 2 c. soupe de vinaigre balsamique blanc ou de cidre
  • 2 c. soupe de sirop d’érable
  • 1 c. thé de moutarde de Meaux
  • zeste d’un citron
  • 1/2 c. thé de Condiments à légumes Knorr (facultatif)
  • 1/2 c. thé de sel
  • pincée de poivre blanc
  • 2 c. soupe de feuilles de fenouil frais hachées
  • 2 c. soupe de persil plat haché

 

Cuire les cubes de pommes de terre à l’eau légèrement salée jusqu’à tendre mais un peu croquant.  Égoutter et laisser refroidir.

Faire la sauce:  mélanger tous les ingrédients, rectifier l’assaisonnement au besoin et laisser reposer 1 heure afin de laisser les saveurs se dégager.

Monter la salade: dans un grand bol mélanger les pommes de terres avec les légumes et les oeufs.  Délicatement, ajouter suffisamment de sauce pour enrober les pommes de terre et ses accompagnents.  Réfrigérer 1 heure avant de servir.

Variation

Ajouter des restes de homard cuit, des cubes de concombres et des tomates raisins coupées en deux et vous aurez une délicieuse salade repas.

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