Ingrédients

  • 1 kg moules
  • 2 c. soupe beurre
  • 2 échalotes sèches hachées finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 tasse de bière blonde
  • 4 c. soupe de persil frais haché
  • 1/4 tasse de crème 35% à cuissson

Méthode

Bien laver les moules sous l’eau froide; ne pas les laisser tremper et écarter toutes celles qui sont ouvertes ou cassées.  Si elles sont entrouvertes, les frapper sur le comptoir et elles doivent se refermer lentement.  Si elles ne se referment pas, les jeter.

Dans une marmite, fondre doucement le beurre et y ajouter l’échalotte et l’ail hachées.  Faire suer sans colorer et ajouter la bière; amener à ébullition et laisser réduire de moitié.  Ajouter les moules, les mélanger un peu avec le fond de cuisson et couvrir.  Lorsqu’elle commence à ouvrir, brasser à nouveau et recouvrir, cuire pendant 1 minute.

Ajouter le persil et la crème et bien mélanger.  Servir aussitôt avec des frites et une mayonaise à l’estragon.

2 généreuses portions en mets principal ou 4 à 6 portions en entrée

Photo à suivre

Publicités