Il existe plusieurs type de fondue: chinoise, chocolat, fromage, etc. Celle de légumes consiste à cuire les légumes à  chaleur douce de façon à faire évaporer leur jus de végétation.  Les légumes sont alors ‘fondus’.  La fondue de tomate s’utilise particulièrement dans des plats de poisson, de viande et de sauces. Vous la retrouverez souvent dans les recettes que je vous offre.

Ingrédients

  • 2 c. table d’huile d’olive
  • 2 échalottes française finement hachées
  • 1 boite de 28 onces de tomates entières
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 petite gousse d’ail hachée finement
  • sel, poivre et pincée de sucre

Méthode

Dans une casserole à fonds épais, chauffer l’huile et y faire suer les échalottes hachées; elles de doivent pas brunir. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, l’ail, sel, poivre et sucre.

Laisser cuire doucement jusqu’à ce que tout le jus de tomates soit évaporé.  Laisser refroidir.

Astuce

  • Vous pouvez doubler ou tripler cette recette.  La garder 5 jours au frigo ou en congeler par petites portions. De décongèle très bien au micro-ondes.
  • Aromatiser de basilic, d’origan et de persil plat pour utilisation comme sauce à pizza.
  • La passer au pied mélangeur ou robot pour obtenir une sauce plus lisse.

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